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德國麥特斯品牌型號包括OPTO-STAR OPTO-STARCPU肉質檢測設備 ，肉質顏色測量 主要用于肉制品的檢測設備 品質檢測 主要應用于畜牧家禽動物營養 食品等領域。分為普通型號 和CPU型號，

德國麥特斯胴體肉質顏色測定儀型號：Opto-Star OPTO-STAR CPU特點：

1、 可在切割地和冷凍地點使用；

2、可輸入屠宰號等信息；

3、發射少量的紅外光到肉的表面，通過測量反射光得出肉質。PSE肉反射紅外光， DFD肉阻止反射紅外光；

4、所有校準數據可被儲存，用戶可自行進行檢查；

5、可選擇條形碼讀數器、標簽讀數器、藍牙和可調節界面

德國品牌 麥特斯品牌胴體肉質顏色測定儀/肉色測定儀 型號OPTO-STAR OPTO-STAR CPU 儀器技術參數

1．10 bit A/D 變壓器

2．6301 CPU CPU（選配）

3．32KB EPROM 操作系統

4．2 x 8字母，數字LCD 液晶顯示器

5．4 菜單控制鍵

6．電源：9V Nicd 充電電池，*少維持8個小時的測量操作

7．RS232接口，可連接電腦、打印機傳輸數據 選配

8．配置：包括主機，充電器，校準模塊，運輸箱，串聯端口。CPU型號還具有數據傳輸電纜存儲器，文件

德國麥特斯胴體肉質顏色測定儀，肉色測定儀OPTO-STAR根據豬對應激敏感的遺傳特性，可將豬分為應激敏感豬和應激抵抗豬。但是無論敏感豬或者抵抗豬在受到一定的應激刺激以后都會發生肉質不良。可能是PSE，也可能是DFD。應激敏感豬在屠宰前和屠宰整個過程中的應激作用下，能量代謝增高，隨著放血時氧供給的終止，厭氧的糖酵解過程便加速。如果豬在屠宰前糖原儲備（特別是肌肉中）較高，在屠宰前的短時間內經受劇烈應激后，血液中兒茶酚類物質急劇增加，則會由于肌糖原快速分解而使乳酸產物聚積，死后**分鐘就迅速酸化，pH值下降加快，形成PSE肉，作鮮肉消費時，由于外觀不好、熟肉率低而不受歡迎。如果屠宰前糖原儲存已經較低，例如，由于豬在屠宰前經受長時間的應激或饑餓狀態，肌糖原耗竭，肉不能發生正常酸化，屠宰后肌肉中pH值仍保持較高的水平，蛋白質變性程度低，水平滲出太少，就形成DFD肉，由于DFD含糖原水平高，較長期保存時容易變質。（RSE肉由于RN基因的效應引起，發生在漢普夏純種或含漢普夏血統的雜種豬中，產生酸肉，不適于腌制和加工。本文不作詳細討論）。我國豬肉以熱鮮肉形態消費為主，所以PSE肉對養豬生產者、屠宰商和豬肉零售商的危害**。