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安丘瑞杰復合糖化酶是由其中糖化酶是由黑曲霉優良菌種（Aspergillus niger）經深層發酵精制提煉而成，普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優良菌種經深層發酵精制提煉而成。廣泛應用于啤酒、味精、淀粉糖、抗菌素等要求淀粉**限度地轉化為葡萄糖的工業。

產品特性：

1. 溫度范圍：有效溫度范圍40-65℃，*適合作用溫度在55-60℃。

2. pH值范圍：有效pH范圍4.0-5.5，*適pH值范圍之間4.2-4.6。

3. 金屬離子對酶活性的影響：Mg2+對酶有激活作用；Cu2+、Mn2+、Fe2+有抑制作用；Zn2+促進普魯蘭酶活性，但抑制糖化酶活性。

產品性狀：

1. 產品規格：作為一種復合酶，這種酶制劑的性能表現在所有主要的和次要的酶活力所具有的互相增強效果，不能僅用標示的活力為基礎評估。以淀粉為底物的活力為標準，規格是100000u/ml。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml。

2. 酶活力定義：1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH值4.6的條件下，1h水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖，即為一個酶活力單位，符號為：u/ml(或u/g)。

3. 產品標準：執行中華人民共和國國家標準GB 8276-2006。

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