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檸 檬 酸 鈣
別名：檸檬酸三鈣
法定編號：CAS[5785-44-4]
分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O；相對分子質量：570.50；
性狀：白色晶體或結晶性粉末，無臭，稍吸濕，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃逐漸失去結晶水，至120℃則完全失去結晶水，本品理論鈣含量為21.08%。
質量指標：
產品用途：作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外還可在食品加工中作螯合劑，緩沖劑、組織凝固劑等。
產品用量:
中國規定可用于谷類及其制品，使用量為8~16g,在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g，依據GB2760、GB14880和ADI標準。
