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速溶茶粉噴干塔

我國速溶茶的主要品種有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶，還有未經干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。 
　　
氣霧劑液態速溶茶飲料,采用的是一種新型罐裝工藝技術,它可以改善或優化多種速溶飲料尤其是速溶茶飲料的保鮮,并使之便于沖飲。 
　　
速溶茶是以成品茶、半成品茶、茶葉副產品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、噴干塔等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農藥殘留等優點。 
　　
我國速溶茶的研制和生產，于70年代未和80年代初在上海、長沙、杭州進行了試驗和生產，首先研制了真空冷凍干燥的產品，爾后研制了噴霧干燥的產品，這兩種速溶茶產品都有各自的特點：真空冷凍干燥產品，由于干燥過程在低溫狀態下進行，茶葉的香氣損失少，并保持原茶的香味，但干燥時間長、能耗大、成本高；噴霧干燥的產品在高溫條件下霧化迅速干燥，芳香物質損失，外形呈顆粒狀，流動性能好，成本低。兩種干燥方法的產品，其干燥成本前者是后者的6-7倍，因此，國內外生產速溶茶產品都廣泛使用噴霧干燥方法。 
　　
速溶茶的加工技術和設備，主要由提取、濃縮、噴干塔等部分組成。提取是采用水為溶劑萃取茶葉中的可溶物質，其方法有沸水沖泡提取、滲漉提取、連續提取等，前兩種方法提取的濃度只有1-5%，后一種可達15-20%，這樣呆以提高濃縮和干燥的效率。含有大量水分的提取液，須經濃縮過程才能達到干燥時的工藝要求。目前濃縮方法有真空濃縮、冷凍濃縮和膜濃縮等種，這些方法在食品工業上廣泛應用。主要原理是利用液、固兩相在分配上的某些差異，而獲得溶質和溶劑的分離方法，可以取得不同濃度的濃縮液。由于茶葉中的可深物質在高溫下長期受熱時，要考慮溫度和時間，從茶葉的安全性看，要求“低溫短時”，從加工工藝性考濾還必須造成低壓。目前在速溶茶的生產上使用*多的是真空濃縮、膜濃縮方法，其特點是不加熱，不蒸發水分，不存在相變過程，是一種對茶葉品質有利的濃縮方法。