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蛋制品噴霧干燥塔

噴霧干燥法是在壓力或離心力的作用下，通過(guò)霧化器將蛋液噴成高度分散的霧狀微粒，微粒直徑約為10～50微米，從而大大增加了蛋液的表面積，提高了水分蒸發(fā)速度，微細(xì)霧滴瞬間干燥變成球形粉末，落于干燥室底部，從而得到干燥蛋粉。全部干燥過(guò)程僅需15～30秒即可完成。

噴霧干燥法生產(chǎn)蛋粉，其干燥速度快，蛋白質(zhì)受熱時(shí)間短，不易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，其他成分亦影響極微，蛋粉復(fù)原性好，色正，味好；噴霧干燥在密閉條件下進(jìn)行，粉粒小，不必粉碎，可保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量；噴霧干燥法生產(chǎn)蛋粉，易機(jī)械化、自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，目前已成為制造干蛋制品的主要方法。

噴霧干燥制成的干燥蛋白粉復(fù)原時(shí)會(huì)生成大量的泡沫，長(zhǎng)時(shí)間靜置也不消失，不適于供印染、印刷制版用。