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 噴霧干燥是食品和制藥工業中獲得粉末的設備。它已被廣泛用于果蔬汁粉的工業化生產。噴霧干燥涉及原料轉換液體或漿狀的干粉。進料霧化進入干燥室，熱空氣產生的噴霧混合，蒸發的噴霧干燥顆粒。噴霧干燥的粉末的備受關注，因為液體的保質期長，容易處理和運輸，降低和減少包裝體積或重量。噴霧干燥產品的質量特性取決于噴霧干燥條件包括空氣的進口溫度、進料流量、使用助干劑濃度、原料特性等。　　

       然而蛋白酶離心噴霧干燥機干燥與物料粘性問題相關。對噴霧這些食品物料的干燥，粉末顆粒粘在一塊，在干燥的墻面，導致操作上的問題和產品收率低。粘粘的行為歸因于低分子量的糖和有機酸具有低玻璃化轉變溫度的存在。為了實現成功的干燥，各種方法如分子量較高的干燥助劑提高飼料混合物的玻璃化轉變溫度，使用低濕度和低的溫度條件下，干燥的表面刮，用干燥空氣和表面改性的蛋白質可用于封裝糖干燥冷卻壁。