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美國FTC質構儀TMS-PRO產品介紹

美國FTC公司的TMS-PRO研究型食品物性分析儀（質構儀），分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復性、楊氏模量等，是高校科研院所、食品加工企業、質檢機構進行食品研究、質量控制的有利工具。

美國FTC質構儀TMS-PRO性能優勢

1.多種檢測探頭可選，通過標準校準檢測，符合工業標準。

2.多種力量轉換感應元可選，通過力量轉換感應元，可以改變檢測量程范圍，同時改變感應解析以適合不同的樣品分析。

3.計算機控制，分析軟件可進行食品的各項物性參數分析。

4.適合研究應用。

5.可自行設計擠壓、拉伸、循環及復雜監測模式，同時進行實驗數據的采集和分析。

6.依據檢測樣品的不同，可靈活選擇對應的載物臺。

7.數據采集率可供研究需要。

產品應用

可應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。

典型案例：面團的硬度實驗面團的質地和硬度對其加工性能有著重要的影響。如果面團太軟，它就會粘在模具上。如果太硬了，它就不會在擠壓時填滿模具和縫隙。由于面團在制備時難以保持樣品的一致性，這就容易導致實驗結果的平行性較 差的問題。美國 FTC 公司針對面團的制備設計了專門的制備工具，即如圖所示的面團制備工具（432-034）。 通過穿刺實驗比較不同工藝下面團的硬度差異，從而確定面團加工的方案。

典型案例：橡皮糖的硬度分析實驗（烘干時間與硬度的關系）橡皮糖在烘干過程中硬度會發生變化，通過質構儀可以預測烘干過程中橡皮糖彈性變化，從而尋找橡皮糖在烘干爐中的時間。烘干過程是生產明膠基糖果的一個瓶頸，依賴于感官評價來預測糖果是否具有良好的質地，這就常常導致樣品批次之間出現極大的差異性。其中重要的指標是硬度特性而不是人們主觀認為的粘性。