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現在人們的日常物品采購基本上都會選擇去逛超市，超市可以滿足人們大部分的需求，在城市中有很大一部分人為了購買每天所需的食材而成為超市的?？汀Ｓ绕涫浅械霓r產品區域，每天都會有大量的消費者光顧，但是由于貯藏技術的原因，很多超市的水果蔬菜的新鮮度遭到了消費者的懷疑，尤其是老年消費者，他們習慣到菜市場去購買所需食材，潛意識里總是認為菜市場的果蔬更加新鮮健康，在激烈的市場競爭中，超市該如何改變這種現狀呢？

想要改變這種現狀，增加超市的優勢，就必須保證超市果蔬等食品區域食材的新鮮度，超市常用的食材保鮮方式主要有三種。其一，冷柜保鮮法。這種方式雖然可以抑制果蔬的新陳代謝，降低果蔬水分的流失率，但這種方式也很容易將果蔬凍壞，造成不必要的損失。其二，風幕柜保鮮。風幕柜保鮮和冷庫保鮮的原理是一樣的，都是通過降低溫度來延長果蔬的壽命，這種方式比冷柜保鮮更好的地方是風幕柜可以展示食材，比冷柜更方便顧客挑選。但是風幕柜常常展示的產品除了各種食材外還有一些酸奶、果汁等飲品以及火腿腸、豆制品等，適合這些東西保存的溫度和適合果蔬保存的溫度是不一樣的。其三，蔬菜架噴霧保鮮。蔬菜在噴霧后既可以鎖住水分，又可以讓蔬菜保持透亮的色澤度，水靈靈的蔬菜看起來也更能夠迎合消費者心理。使用噴霧保鮮方式可以減少了果蔬至少50%的降價銷售，或丟棄的浪費。日積月累，便是可觀的數目。此外還能避免果蔬水分和重量的流失，在果蔬上噴霧，特別是以量計價時，能夠避免利潤的揮發。由此可見，使用噴霧加濕設備可以說是一舉多得。

此外超市采取保鮮措施一定要注意以下幾點：

1.可以使用抑菌劑，抑制細菌的生長，水果蔬菜腐爛。

2.低溫存放，盡量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失。

3.保持一定的濕度，控制蒸騰作用，減少水分損失，保留新鮮的狀態。

4.在進貨的時候就要保持果蔬的新鮮，在上架時，需要擺放整齊，不能讓果蔬長時間積壓。

5.鮮和蔬菜的柜臺人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。